Préparation :
Préparez le café fort et laissez-le refroidir.
Clarifiez les oeufs (séparer les blancs des jaunes) et réservez les blancs.
Battez les jaunes et le sucre semoule jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
Ajoutez petit à petit le mascarpone au mélange.
Vous pouvez aussi monter la crème au batteur et l’incorporer au mélange. Montez les blancs en neige et incorporez-les au mélange délicatement.
Imbibez les biscuits en les trempant dans le café froid et étalez-les dans un plat.